잎 : 잎은 호생하고 길이 50-60㎝ 나비 6㎝내외로서 끝이 처지며 처음에는 잎과 원줄기가 녹색이지만 적갈색으로 된다.
꽃 : 큰 원추화서에 많은 꽃이 밀생하고 가지는 반윤생이다. 암꽃은 화병이 없고 길이 5㎜정도로서 넓은 도란상 타원형이며 밑부분에 속모가 있다. 첫째 포영은 혁질이고 윗부분에 털이 있으며 둘째 포영 및 호영은 막질이고 털이 있다. 내영은 길이 6㎜정도의 긴 까락이 있으며 각 마디에 대가 있는 수꽃이 1-2송이씩 달린다.
줄기 : 원줄기의 속이 충실하며 마디가 뚜렷하다.
분포 : 전국 각지에서 재배한다.
형태 : 1년생 재배식물.
유사종 : ▶비수수 (var.hoki Ohwi) : 이삭이 밑으로 처지고 비짜루를 만든다. ▶단수수 (var.dulciusculum Ohwi)
국명출전 : 국가식물표준목록
학명출전 : Meth. 207. (1794)
참고문헌 : 1) 대한식물도감 (이창복, 1980) 2) 한국식물명고 (이우철, 1996)