잎 : 잎은 호생하고 길이 50-60㎝ 나비 6㎝내외로서 끝이 처지며 처음에는 잎과 원줄기가 녹색이지만 적갈색으로 된다.
꽃 : 큰 원추화서에는 많은 꽃이 밀생하고 가지가 반윤생(半輪生)하며 암꽃은 화병이 없고 길이 5㎜정도로서 넓은 도란상(倒卵狀) 타원형(楕園形)이며 밑부분에 속모(束毛)가 있다. 첫째 포영은 혁질(革質)이고 털이 있다. 내영은 길이 6㎜ 정도의 긴 까락이 있으며 각 마디에 대가 있는 수꽃이 1-2개씩 달린다.
열매 : 이삭이 밑으로 처진다.
줄기 : 원줄기의 속이 충실(充實)하며 마디가 있다.
분포 : 전국적으로 자란다.(재배식물)
형태 : 일년생재배(栽培)작물이다.
유사종 : ▶수수 : 기본종 ▶비수수 (var. hoki OHWI ): 이삭이 밑으로 처지고 비짜루를 만든다.
특징 : 이삭이 밑으로 처지고 빗자루를 만든다.
국명출전 : 국가식물표준목록
학명출전 : Illustrated Flora of Korea (T.B.Lee, 1980)
참고문헌 : 1) 대한식물도감 (이창복, 1980) 2) 한국식물도감 (이영노, 1996, 1998)