버섯크기 구분방법 _극소형: 2cm 이하. 소형: 2∼5(6)cm 정도. 중형: 5∼10(11)cm 정도. 대형: 10∼15(16)cm 정도. 거대형: 15cm 이상.
  1. 표고(표고버섯)

    분류 : 담자균문(Basidiomycota) > 담자균아문(Agaricomycotina) > 주름버섯강(Agaricomycetes) > 주름버섯목(Agaricales)
    학명 : Lentinula edodes (Berk.) Pegler > Lentinus edodes (Berk.) Sing.
    과명 : 낙엽버섯과(Marasmiaceae)
    속명 : 표고속(Lentinula)
    특징 : 중형, 때로는 대형. 갓과 대는 다갈색∼갈색, 거북등처럼 갈라지기도 한다. 주름살은 백색.
    자실체 : 갓은 폭 4∼10cm의 중형. 때로는 20cm에 달하는
    것도 있다. 처음에는 둥근산형이고 가장자리가 강하게 안쪽으로 말리는데, 점점 자라면서 평평하게 퍼진다. 표면은 다갈색, 흑갈색 또는 담갈색을 띈다. 봄철 건조기에 발생한 버섯은 갓 표면이 거북등처럼 갈라지기도 한다. 처음에는 전면에 또는 가장자리에 백색∼담갈색의 솜털모양 피막 잔존물이 부착하지만 오래되면 거의 소실된다. 또 오래된 버섯의 가장자리는 물결모양이 되기도 한다. 살은 두터운 편이고 백색. 치밀하고 탄력성이 있다. 마르면 표고 특유의 향기가 난다.
    주름살은 백색이고 오래되면 갈색을 띄기도 한다. 대에 치붙음∼홈붙음 촘촘하다.
    대는 3∼5(10)cm(굵기 1∼2cm), 원기둥형 또는 기부 쪽으로 약간 가늘어 진다. 갓과 같은 색. 아래쪽으로 다소 검은색을 띈다. 대 표면에 어릴 때는 잔피막이 붙어 있는 경우가 있고 중심생이다. 대의 육질은 섬유상이고 비교적 강인하며, 대의 위쪽 살은 백색이나 아래쪽으로 갈색을 띈다.

    포자 : 포자는 좁은 타원형∼난상 타원형. 평활, 5∼6.5×3∼3.5㎛. 포자문은 백색.
    색상 : 다갈색∼갈색
    발생계절 : 봄~가을
    발생형태 : 봄∼늦가을. 상수리나무 등 참나무류나 서어나무 구실잣밤나무 등의 죽은 나무 등걸이나 죽은 가지에 단독으로 또는 여러 개체가 군생으로 발생하며, 목재에 백색부후를 일으킨다. 자연산은 드물다. 송이, 능이, 느타리와 함께 대표적 식용균이며, 골목재배와 톱밥재배가 이루어지고 있다.
    분포 : 한국, 일본, 중국, 동남아, 뉴우기니, 인도, 카자하스탄(*최근에는 미국, 멕시코 등에서도 인공재배가 이루어지고 있다).
    식용여부 : 식용
    출전, 인용문헌 : 이태수. 2016. 식용·약용·독버섯과 한국버섯 목록. 233pp. (재)한택식물원
    이태수. 2016. 인터넷. 한국의버섯(www.koreamushroom.kr)

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